第一步本该是找张胖子,把早上让他拉回仓库里冻起来的荤腥给拉到厂房里去。

可找不到张胖子人,便只能舍了这荤腥,第一步便成了将那杨师傅给寻来。

寻来了杨师傅后,第二步便是前往自由市场采购食材。

食材到手了,第三步自然是得找人来处理这些食材。

所以,离了那自由市场后,秦万山便径直朝着杂院所在的方向骑去。

出了市场上了大马路,路面平整宽阔,脚上的力气倒还匀得过来,蹬起来并不算太费劲。

可一拐进杂院那条窄巷,青石砖路面高高低低,坑坑洼洼的,车轮碾上去一颠簸的,三轮车架子跟着晃晃荡荡,秦万山跟杨师傅两个人轮着蹬,这才把抵达杂院前这最后一段路给蹬完。

杂院门口的这块空地,向来是花子她们那帮子妇人的地盘。

今儿自然也不可能例外,花婶子领头,七八个妇人坐在小板凳上围成一圈,手里做着针线活计,嘴里聊着街坊邻里的闲话,脚边搁着茶缸子和瓜子壳。

听见车轮碾过青石板的动静,几个妇人齐齐抬头,看见是秦万山,花婶子便把手里纳了一半的鞋底搁在膝盖上,笑着朝秦万山打起了招呼来。

“哟,万山,这个点怎么没在铺子那头忙活,反倒回杂院这边转悠来了?”

秦万山气都还没喘匀,听着这问话,劈头便是一句:“花婶子,有十万火急的事找你们帮忙来了!”

说罢,秦万山也不等花子细问,便继续往下说了起来。

“铺子那头上客了,准备的卤味不够卖。

我这去自由市场那边拉回来了一批土豆,还得麻烦各位婶子们帮忙给处理处理,最好能半小时内将这批土豆给处理好下锅,不然可赶不上趟。

花婶子您帮着我张罗张罗,把有空的婶子大娘们都给喊上,我先去街道办补个手续,待会儿带你们一块过去。”

话音未落,花婶子便把针线活儿往筐里一扔,小板凳往墙根下一靠,两手叉腰,那嗓门敞亮得整条巷子都听得见。

“快快快!各家各户有空的都出来!万山那头等着卤味救急呢!昨儿万山送的卤味,各家桌子上还摆着呢!人家现在遇着事儿了,咱不能光站着瞅着不伸手吧………………”

秦万山见这边已经张罗起来了,也不多留,在子们的吆喝声中,蹬三轮车便往街道办赶去。

街道办这头跟秦记卤味合作了这许多日子,流程已经熟得不能再熟了。

周涛虽不在,但其他干事也能顶上,秦万山说明了情况,不到五分钟便把手续补办齐全了。

手续办妥当后,李干拎上登记本便跟着秦万山往杂院赶。

毕竟这回不是把食材交给街道办统一分发,而是直接把人带到厂子里去忙活,街道办作为监管方,总得有人到场看着不是。

等到秦万山带着李干事匆匆回到杂院门口的时候,门前已经聚了近二十个妇人,其中有花婶子这样自家宅院里头相熟的婶子,也有隔壁宅院那仅打过照面的婶子。

但甭管是哪个婶子,其实都穿着围裙,戴着袖套,一手拎着板凳,一手拿着铁刨子,全都是整装待发的模样。

时间紧迫,秦万山也顾不得跟婶子们寒暄,手一招,让婶子们跟上,便骑着三轮车在前头带路,一串妇人跟在车子后头,浩浩荡荡地朝着厂子的方向赶去。

到了厂门口,花子头一个仰起头来,把眼前那排灰扑扑的红砖厂房上下打量了一遍,啧啧赞道:“呦,这就是工商部门那头答应给万山的厂子呀,看着可真气派。”

其他婶子们听了这话,连忙跟着夸了起来。

“嚯!这么大一个厂子都是万山你小子的?”

“不得了不得了,真是不得了啊......”

秦万山一听婶子们这话,便知道婶子们误会了,连忙解释道:

“工商部门给我的那厂子是左边这地儿,右边这个啊,是饮料厂子,跟我可没什么关系。”

这话一出,惋惜声一片,自知失言的花子连忙出言安慰了起来。

“小厂子也不错,哪个厂子不都是从小厂子发展起来的?说不准往后你这小厂子还能把隔壁那饮料厂给吞掉了呢!”

“好,那就承花婶子您贵言,争取把这小厂子做成大厂子!”

说话的功夫,秦万山便打开了厂子大铁门,一众婶子也不等秦万山招呼,三下五除二便把车斗里的土豆全给卸了下来。

李干事负责登记,每登记一袋,花婶子便招呼其他子将这土豆带下去,该洗的洗,该削的削,该切的切。

至于农户们送的那些磕着了,绊着了,长得不好看的以及个头太小的土豆,则用一个大红盆给装了起来,给放到了角落里,留着最后再处理。

这头有李干事跟花婶子两人盯着,秦万山便带着杨师傅径直走入了里间。

这蒸汽锅的原理,说起来倒也不复杂。

锅炉那头上火,把水烧成蒸汽,蒸汽顺着管道钻进锅体夹层里,把锅壁均匀地捂热,再透过锅壁把食材焖熟。

它跟猛火灶最大的区别,除了容量大、一锅能顶好几口铁锅之外,就是省事。

菜往锅里一倒,火候拧到位,时间定好,盖上盖子便不用再管了,不用翻,不用兜底,也不用时不时掀盖看看哪块糊了哪块没熟,省下不少手力。

这蒸汽锅到底是大伙计,头一回使唤,秦万山心里没底。

头两锅试上来,要么时间短了,要么火候过猛,夹层外的蒸汽噗噗地往里顶,几番调整才摸准了这点火候时辰。

等到把早下封存的这坛老卤化开,熬成一锅油亮亮的新汤时,已是七十分钟过去了。

后前连试带做,是过半大时功夫,花子那头刚把卤汤调坏,这头子们还没将八百斤土豆削得干干净净,码在案板下使想切片了,刀起刀落,“嚓嚓”声是绝于耳。

平日外猛火灶一锅顶天了也只能放四十斤食材,两口锅一次只能烹饪一百八十斤,那八百斤土豆得分两批才能给煮出来。

可那蒸汽锅的肚量却是小得很,八百斤土豆片倒退去,甚至还没着是多余量。

黄大炮调坏火候和时间,把盖扣下,是到一分钟的工夫,锅盖掀开时,锅外的土豆片还没煮得透透的了,色泽微褐,软糯中带着一点脆韧,浸在卤汁外转了两圈,酱色便下了身。

广告位置下