三个徒弟凑上去闻了闻。

\"这就是新鲜的味道，\"刘师傅说，\"要是有腥臭味，就说明坏了。第一步就是得会挑皮子。\"

他又指着其中一张皮子：\"你们看这毛色，油亮油亮的，这就是上等货。要是发黄发暗的，那就是次品。\"

三个徒弟连连点头。

\"来，都记本子上。\"老张掏出几个小本子分给徒弟们。

这可是稀罕物，一般人家连纸都舍不得买。

\"记住了，\"刘师傅继续说，\"制皮最重要的是'三看四摸'。\"

\"啥是三看四摸？\"王铁柱问。

\"三看就是看毛色、看皮面、看肉里，\"刘师傅解释道，\"四摸是摸厚度、摸韧性、摸油性、摸光滑度。\"

周大民在一旁补充：\"这都是老辈人总结出来的经验，一样都不能少。\"

刘师傅点点头：\"对！接下来说说工序。先泡盐水，浸透了再脱毛。脱完毛再刮油脂，最后上盐防腐。\"

他从怀里掏出个小布包：\"你们闻闻，这是腌制用的盐。\"

三个徒弟凑上去闻了闻，都皱起眉头。

\"这盐咋这么臭？\"钱强捏着鼻子问。

\"这叫硝盐，\"刘师傅说，\"是特制的，普通盐根本不顶用。\"

周大民也是第一次见这种盐：\"刘师傅，这得上哪买去？\"

\"供销社就有，\"老张说，\"一斤三毛五，厂里专门有指标。\"

刘师傅把布包收起来：\"今天先说这些，你们回去好好记着。明天开始实操。\"

三个徒弟都有点跃跃欲试。

\"师傅，\"钱强问，\"咱们啥时候能独当一面？\"

\"慢慢来，\"周大民说，\"先把基本功练好。这活计可马虎不得，一点差错就得砸了一张皮子。\"

刘师傅满意地看着周大民：\"说得对！这手艺啊，得一步一个脚印地学。\"

送走老张他们，三个徒弟还在院子里研究着兽皮。

\"你们几个，\"周大民喊道，\"明天一早来我这拿工具。记住，迟到一个打一个！\"

第二天一大早，三个徒弟就来了。

周大民给每人发了一把刮皮刀：\"这是我找铁匠打的，你们先练练手感。\"

刀是用老锄头改的，磨得锋利异常。

\"来，先练这个。\"周大民拿出几张废皮，\"从这开始。\"

三个人围着木桩忙活起来。

\"轻点！\"周大民看见钱强用力过猛，赶紧喊，\"你这是刮皮子还是刨木头？\"

\"师傅，这力道真不好把握。\"钱强抹着汗说。

\"得这样，\"周大民示范道，\"刀要平，力要匀，一点一点来。\"

正忙活着，赵兰香端来一锅玉米粥。

\"吃完再干，\"她说，\"这活计最费力气。\"

几个人刚要坐下，钱强突然喊道：\"不好！皮子裂了！\"

周大民过去一看，那张废皮被划出一道口子。

广告位置下